问答题
论述餐饮原料采购索证制度的概念和意义
餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，向供贷方索取能证明所购产品符合食品安全标准或其它有关......
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问答题 餐饮业建立和实施HACCP的12个步骤有哪些？
填空题 五常法是指（）
填空题 进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。
