填空题 超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

填空题 葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

填空题 从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。