单项选择题
在挂糊上浆操作中，若糊或浆中加入过多的淀粉，会导致（）
A.炸制时易糊锅B.原料口感发硬C.糊或浆不易挂在原料上D.原料颜色发白
单项选择题 制作软炸蘑菇时，蘑菇挂糊一般采用（）
单项选择题 以下哪种原料在挂糊上浆时，可能需要先进行改刀处理，如切成片或条（）
单项选择题 挂糊上浆时，为了防止糊或浆在搅拌过程中产生面筋，在调制水粉糊时应（）
