判断题 各地人民有不同的膳食习惯，有南甜，北咸，东辣，西酸。

判断题 杀死引起人类疾病的所有微生物，经巴氏杀菌的产品必须完全没有致病微生物。

判断题 肉丸制作中淀粉一般用量以10%~20%为宜，此时制得的肉丸的综合质量较好。大部分肉丸的加热中心温度以75~80℃为宜。