填空题
冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。
压料的固有品质；冻结方式；温度
填空题 冷冻速度的两种划分方法是（）和（）。
填空题 结冰包括（）和（）两个过程。
填空题 热烫温度以（）失活为标准。
