单项选择题 （）下锅，即可使生坯脱落沉淀的淀粉减少，保持水质清而不浑。

单项选择题 面点制作中很多品种都要（），便于包馅和进一步成形，是制作面点的基础操作之一。

单项选择题 手势和面应根据品种对面团（）的要求而定，同时要考虑粉料本身的干湿、气候的冷暖、空气的湿度等因素。