单项选择题
发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。
A、支链淀粉多 B、直链淀粉多 C、蛋白质多 D、脂肪少
单项选择题 发酵面坯的产气性能由面粉中的（）决定。
单项选择题 米粒的腹部有白色粉质的部位叫（）。
单项选择题 压榨鲜酵母含水量在（）以下。
