名词解释
面团醒发
面团醒发也称最后醒发或最后发酵，（面包坯装模后）将整形后上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一......
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名词解释 面团陈化
名词解释 湿面筋
名词解释 中种发酵法
