单项选择题 （）是支撑制品形态，使其在加热熟制的过程中或冷却凝固后定型的一种成型工具。

单项选择题 制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。

单项选择题 切是用（）将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。