单项选择题
（）会直接影响到菜肴的整体质量。
A.菜肴装盘的美观与否B.菜肴装盘的质量与否C.菜肴装盘的颜色搭配与否D.菜肴装盘的工艺与否
单项选择题 冷量冷菜质量的重要标准之一是（）。
单项选择题 制作好的热熏三文鱼鱼肉有一定程度的（）。
单项选择题 大多数肉类原料在热熏之前还要进行（），这样便于烟的渗入。
