判断题 制作春卷皮，是用适量饧好的稀糊面团在手中反复不停地抖动，同时将抖动的面团在发烫的平锅上轻轻揉一下，粘上一层面皮，至面皮金黄成熟，揭起，即成为春卷皮。

判断题 平炉是一种灵活方便的小型炉，适用于各种类型锅等器具。

判断题 馄饨皮擀法。小块面团，使用小擀面杖擀制。