单项选择题 卤牛肉在卤制时用（）卤制。

单项选择题 冻制方法适用于猪肘、鸡、鸭、虾、蛋等原料为主料制成（）的菜肴。

单项选择题 卤是指将经过加工处理的（）原料，放入已多次使用的卤汁中，加热煮制成熟，使卤汁的香鲜滋味渗透入原料中成菜的一种烹调方法。