问答题
简述霉变现象和其产生的内外因素。
商品霉变主要是由霉菌引起的。由于霉菌在商品中进行新陈代谢作用，把商品中的营养物质变成各种代谢物，从而降低商品的物理机械性......
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问答题 简述环境温、湿度对商品质量的影响。
多项选择题 影响商品质量变化因素控制方法很多，常用的主要有（）等方法。
多项选择题 食品变质的主要现象有（）。
