判断题 关于米粉面坯调制工艺中的是熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟。

判断题 熟粉团面坯制品一般选用的成熟方法是蒸。

判断题 糯米粉和面粉的掺合，适用于制作油糕、麻球。