判断题 索证是法律的要求，也是食品生产经营者采购食品时维护自身利益的手段。

判断题 耐热毒素的食品危险性极大，因为一旦有毒素产生，即使把食物中的细菌全部杀死，食物中的毒素仍然可以引起食物中毒。

判断题 微生物是一类非常微小的生物体，必须用显微镜才能看到