单项选择题
荷兰少司,是利用蛋黄中的()的乳化作用,将温热的黄油和少量的水、柠檬汁、醋融合于一体。
A.蛋白质 B.卵磷脂 C.维生素A D.叶黄素
单项选择题 意大利罗勒酱的特点是淡绿色,口味咸香,有浓郁的罗勒和蒜香味。常用于各种()的调味。
单项选择题 薄荷少司的特点是浅绿色,甜、酸、薄荷味浓郁。常用于烧烤类()菜肴。
单项选择题 醋油汁,就是植物油与醋的混合物,其中的醋也可用柑橘类果汁代替,而()最常用。