单项选择题 冻制菜所用明胶蛋白质主要取之于（）。

单项选择题 冷菜的炸氽一般可分为（）和油氽两种。

单项选择题 原料浸泡于各种味觉的卤汁中腌制而成，使原料带有浓郁的卤汁味的方法叫（）。