单项选择题 原料浸泡于各种味觉的卤汁中腌制而成，使原料带有浓郁的卤汁味的方法叫（）。

单项选择题 蒸制品强调（），故咸味不能太重。

单项选择题 （）冷菜的代表品种是蛋糕、蛋卷以及某些酿制类冷菜。