判断题 麸曲具有成本低，资金周期转快的特点。

判断题 浓香型大曲酒生产上必须使用熟糠，严禁使用生糠。

判断题 粳高粱的支链淀粉含量高，易于糊化，磷含量也高，所以出酒率高且酒质佳。