判断题
粳高粱的支链淀粉含量高,易于糊化,磷含量也高,所以出酒率高且酒质佳。
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判断题 以花生壳作辅料,成品酒甲醇含量较高。
判断题 淀粉提供微生物的营养成分,是窖内升温的主要来源。
判断题 由于发酵需要必要的水分,所以黄水不宜尽。