多项选择题 面包表皮颜色过深可能原因有（）。

单项选择题 传导、对流和辐射这三种热传递方式在烘烤过程中是（）。

单项选择题 筋性面团搅拌好以后应静置（），以降低弹性，再进行分割成型。便于搓条或压延。