判断题 提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。

判断题 麦汁煮沸时间越长越好。

判断题 麦汁浮选法的优点：投入低、损失小、不用助滤剂，但易引起污染。