判断题 臭豆腐在发酵过程中易被微生物污染，还含大量蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

判断题 松花蛋制作中要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒，还会引起缺钙。

判断题 塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味，烹制前放硫酸中浸泡可除腥。