多项选择题
稻米的胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后胶体在水平状态流动的长度，主要表示（）。
A.淀粉的糊化趋势B.淀粉冷却的回生趋势C.淀粉糊化和冷却的回生趋势D.淀粉的凝胶特性E.淀粉的质构特性
多项选择题 粮食中的粗脂肪由（）等成分构成。
单项选择题 以下不属于实验室内部质量控制方法的有（）。
单项选择题 小麦样品的水分为12.5%时，按照GB/T 5506.1—2008方法测定湿面筋含量需称量粉碎样品（）。
