填空题
（）和（）是物料干燥的动力。
水分梯度或湿度梯度；温度梯度
填空题 干燥时，果蔬水分的蒸发依靠（）和（）作用。
填空题 干燥过程分三个阶段，即（）、（）和（）。
填空题 干制时脱出的主要是果蔬水中的（）水，也有很少一部分（）水。
