单项选择题 面包面团搅拌的完成阶段，面筋（）产生，形成柔软且有良好延伸性的面团。

单项选择题 直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。

单项选择题 多用途搅拌机一般配置（）不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。