单项选择题 多用途搅拌机一般配置（）不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。

单项选择题 饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生（）作用，使制品变成金黄色。

单项选择题 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是（）成型，另一是冷冻面坯再成型。