判断题 调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。

判断题 出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。

判断题 搓形时需单物搓动，使用坯剂同时旋转，搓成拱圆形，蛋形或桩形。