单项选择题
肉类持水性的高低决定于所含的()。
A.肌浆蛋白 B.肌红蛋白 C.肌原蛋白 D.胶原蛋白
单项选择题 骨骼肌的横切面呈大理石纹状是因为含有()。
单项选择题 肉类的最佳烹调时间是()。
单项选择题 不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是()。