判断题 干鲍的特点是：保存期长，便于运输，其味道和口感都比鲜鲍好。

单项选择题 调制（）时将面粉放在案板上，加入适量的面肥和水，先把水和面肥搅至乳化，再拌入面粉，揉匀揉透后，使其自然发酵，至大酵面的2/3或2/2后，加入适量碱水揉匀即可。

单项选择题 三瓣月季是用（）刀法制作而成。