判断题 烤炉是通过电源或气源产生的热能使炉内的空气和金属热传递，使制品成熟。

判断题 在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。

判断题 加入葡萄糖浆能加速蔗糖的结晶返砂，从而不利于制品的成型。