单项选择题 熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。

单项选择题 要求质地滑嫩的菜肴，过油时应使用（）锅过油。

单项选择题 黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。