判断题 确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。

单项选择题 厨房安全性原则不包括以下哪个选项（）。

判断题 麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。