单项选择题 下列属于热制冷菜技法的是（）。

单项选择题 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。

单项选择题 大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万分之（）。