单项选择题 在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。

单项选择题 发酵粉按用途和速度可分为（）、慢速发酵粉和复合发酵粉。

单项选择题 成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、（）。