判断题 擀制混酥排类面坯，大小、厚薄要一致，以免产生成熟不均匀。

判断题 检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要看制品底部成熟度。再决定是否出炉。

判断题 常用的计量设备有料盆和勺子等。