单项选择题
AIG清洗的目的是为了去除加热面上沉积的脂肪、蛋白质等垢层，降低系统内压力。对牛乳进行充分有效的杀菌，从而延长（）。
A.系统稳定性 B.系统平衡性 C.系统加热时间 D.系统运行时间
单项选择题 UHT乳可能由于酶解导致脂肪上浮的酶是（）。
单项选择题 乳灭菌过程中，产生“蒸煮味”的物质硫化氢、硫化物等的根本原因是蛋白质变性后产生大量（）。
单项选择题 保持食品色泽最好的干燥方法是（）。
