单项选择题 软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。

单项选择题 在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜。

单项选择题 切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证（）。