填空题 乳品厂检验原料乳时，一般用68%或72%的酒精与等量乳混合。混合后凡出现凝块的乳都称为（）

填空题 酸乳的加工主要有两种类型，即为（）酸乳和（）酸乳。

问答题 烧鸡软罐头的加工，包括配方、工艺流程、操作要点及可能存在的质量缺陷。