问答题
试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
(1)酿造原理:① 啤酒由小麦或大麦加啤酒花酿造。② 葡萄酒是用新鲜采摘的葡萄榨汁后通过天然发酵而成......
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问答题 柠檬酸发酵是典型的好氧发酵过程,过程中对氧要求非常高,即使有短暂的供气停止也会造成产品生产的严重下降,为什么?(讨论氧在柠檬酸发酵中的作用)
问答题 柠檬酸发酵和IMP发酵都与Mn2+有关,Mn2+在这两个过程中的作用有何区别?
问答题 简述在改变细胞的通透性方法中,生物素、油酸和青霉素各自的作用机制。