填空题
淀粉分子的基本单位是（），糯米淀粉几乎均由（）淀粉构成。
葡萄糖，支链
填空题 鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。
填空题 面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。
填空题 K值是用来判断鱼肉新鲜度的重要指标之一，一般新鲜鱼肉的K值为（），初期腐败鱼肉的K值为（）。
