判断题
蛋及其制品中游离脂肪酸的测定方法为三氯甲烷法。
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判断题 根据肉的pH可判断肉的新鲜程度，变质肉的pH大于6.7。
判断题 屠宰后的健康的牲畜肉的pH为5.7～6.2。
判断题 检测鲜肉的pH有利于判定肉的新鲜程度。
