判断题
脂类在高温加热时无品质变化。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 胆固醇含量较高的食物有脑、肾、心、肝和蛋黄等。
判断题 赖氨酸是牛奶和肉类蛋白质的第一限制性氨基酸。
判断题 高温会引起蛋白质变性。