判断题
啤酒灌装时瓶须空气量高，杀菌PU值高，易引起氧化。因此在灌装过程中应使用激泡装置激泡以降低瓶颈空气，在保证微生物合格的前提下尽量降低PU值。（）
正确
判断题 原料粉碎过程中如果带入大量的氧，则成品啤酒中易产生氧化味。（）
判断题 啤酒贮存过程中，乙醛含量会因氧化而一直增加。（）
判断题 啤酒主发酵温度高，高级醇形成量低；主发酵后期升高温度对高级醇含量影响不大，但对双乙酰还原十分有利。（）
