判断题
面包面团自然发酵到一定时间后，在面团正中央部位达到最高高度，即为发酵成熟。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 饼干加工中，韧性面团俗称“热粉”。
判断题 饼干加工中，油脂如植物油脂、猪油、酥油、奶油等可以直接使用。
判断题 饼干加工中使用的疏松剂是要用热水溶解的。
