判断题 若出窖母糟酸度的化验分析结果接近或者超过了最高正常值时，可采取加强滴窖的措施来降低母糟酸度。

判断题 窖下层的粮糟少打量水，而窖上层的粮糟多打量水。

判断题 入窖温度高而入窖酸度低，则会产生升温猛，升温幅度大，产、质均不好；较高的酸度能够抑制微生物的代谢升温，这就是人们常说的“以酸抑酸”。