判断题
新鲜蛋白在10℃时起泡性能最好。
错误
判断题 测定面粉的吸水率可以测定面粉的含水量。
判断题 膳食中的食物结构要满足需要,保证各种营养素的充分供给。
判断题 测试湿面筋质含量可用水洗面团中的淀粉从而进行测试程序。