判断题 优质白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐，均匀，坚实。

判断题 黄油，又称奶油白脱油，它是人工合成出来的一种比较纯净的脂肪，用于西点，使面团可塑性，松酥性增强，制品组织松软滋润。

判断题 根据不同品种的需要，面粉可以单独使用，也可以掺入其他辅料一起使用。