单项选择题
对小块原料改刀取大片的常用刀法是()
A.直刀法 B.平刀法 C.斜刀法 D.剞刀法
单项选择题 面包、馒头、面筋、熟午餐肉等原料的质地是()
单项选择题 大丁的规格一般为()厘米见方。
单项选择题 灯笼形花刀的原料成型时运用()和直刀剞的刀法加工的。