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餐饮服务与管理综合练习

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单项选择题

通过营业日报表,宾客意见调查表,菜肴销售记录分析等形式来获取有效经营的调查方法,称为()。

A.资料调查法
B.实验调查法
C.观察调查法
D.询问调查法

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单项选择题 家庭的生命周期,决策类型都会深刻影响顾客的饮食行为,家庭因素属于影响顾客餐饮消费心理的()。

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单项选择题 主要是采购渠道,采购成本,库房储备,资金周转,期初库存,期末库存等项目内容的餐饮经营计划是()。

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